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【泡茶用的水】
選用保存已經久的高山烏龍茶,經由適度的發酵使其內物資充沛轉化,自然構成風情萬種的迷人與滋味。老茶長時間的自然發酵,濃醇甘潤,好的老茶,入口滑順自然甘甜無刺激性,性轉溫潤、耐泡,茶湯呈較淡虎魄紅色而明亮並帶油光,陶甕最適合於老茶的儲存,由於陶甕才能呼吸,寄存才會增值、也才成心義,陶甕會自動調整甕內的溫度及濕度,老茶才會“醇正”。

※有香味濃烈的熟果花香,擁有活性 
※味清、色潤、香高、韻雅的最好境界
※發酵度較高,很耐儲存
※茶性溫涼,擁有降火開胃的效用

【攝生茶-凍頂老茶王】
經由時間淬練,茶湯已經由金黃色轉變成亮麗的褐紅,比虎魄更透、更油亮,且越放越有內容,愈陳愈有韻味。也由於茶葉單寧在陳化過程當中,經氧化消失了,已經經不能刺激兩頰或單是舌面生津。生津過程更為和緩延續,生津現象更為細致輕滑。這些皆是由時間沉澱下來的變化結果,由於它是人力所永久沒法完成或取代的。表面上的加工覆火只是一時的、其中的滋味根本沒法替代。

【惠鑽銓】陳年甘醇甕藏老茶2斤(贈1斤合歡山高冷茶)

老茶之特性是因它經由較繁復的制造過程以及發酵烘焙,再發酵、烘焙把茶葉中對於人體的刺激物資漸漸的淨化掉,使茶保存香醇甘甜而沒有咖啡因。 老茶比一般烏龍茶或綠茶濃烈香醇,更耐泡水,可使用小茶壺沖泡白叟茶,也能夠放在保溫杯泡成茶水,不苦不澀,自然回甘,是喝茶族的最愛,也是茶中極品。

台灣茶經由優良的保存前提,經由歲月的自然催化發生遲緩的氧化作用,一般以寄存超過十年以上的茶才有資歷稱為‘老茶’。

外觀:經由 自然“後發酵”後,茶葉顏色較為黯淡並有一股陳年之味,此為茶葉自然內氧化現象。
滋味:長時間的自然發酵,濃醇甘潤略帶點弱果酸味,入口滑順無刺激性。
茶湯:呈虎魄紅色茶湯透而明亮並帶油光,表面層有植物芬芳脂。
覆焙:為了降低含水量,之內層不上釉的陶甕為佳並加以密封,保存得當無須年年覆焙。

【惠鑽銓】陳年甘醇甕藏老茶2斤(贈1斤合歡山高冷茶)
【合歡山高冷茶】
*選用合歡山頂級烏龍制成。
*高海拔茶樹,經適宜的氣候土壤栽培,終年低溫以至茶樹生長遲緩,使得茶青葉片自身厚實,耐泡。
*茶湯清徹,香氣宜人
*茶氣溫潤,清新回甘。




【泡茶用的水】
泡茶的水以軟水為佳,因軟水不會幹擾到任何茶葉之色、香、味的表現,尤以重香氣的茶葉以軟水沖泡最佳,
香味的表現不會遭到水質的影響。反之如使用硬水沖泡高香氣的茶葉時,香氣不揚且變得煩悶。
台灣目前如要取得較佳的軟水仍以蒸餾水、逆滲入膜(俗稱RO)處理過的水,或是離子交流樹脂濾水器過濾的水為佳。
礦泉水拿來泡茶也能夠,但要知道其礦物資的含量,含量低的合適泡重香氣的茶,含量多的合適泡重喉韻的茶。

【泡茶的時間】
茶葉浸泡過久後,茶葉中的茶鹼與咖啡因被完整釋出後,茶水將會變得太濃且苦澀,若寄存不當的話,
經由一段時間或隔夜飲用,容易造成腸胃不適。然而冷泡茶則可以將茶葉中所含的物資漸漸的浸出,茶水較為甘甜,冷泡茶的寄存時間也能夠較久

 

【泡茶小常識】
冷泡法
所謂“冷泡茶”,就是以冷開水來浸泡茶葉,這是一種很健康且既利便的泡茶方式。因為冷泡茶是以冷開水來浸泡茶葉,可減少茶丹寧酸釋出,飲歷時減少苦澀味,增添茶的口感。且冷泡方式可以降低茶湯的咖啡因含量,緩解茶葉對於胃的刺激,因而敏感體質或胃弱者均合適飲用。只要有買得到礦泉水,就能夠將茶葉置入,靜泡若干個小時後,就能夠享受既好喝又保健的冷泡茶。
一般建議可以在飲用的前一天晚上將茶葉放入冷開水中,亦可用保特瓶倒進開水及適當茶葉,放入冰箱,隔天出門時就可攜出飲用,相當利便。冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高,帶著香味份子的酮類會在茶湯達到口腔後才逐步揮發起來,香味更濃盈滿整個口腔,喉韻也更濃重。因此以冷水泡茶的味道更感覺會相當香醇甘美,不會有茶澀味,若是在酷熱的夏日裡,飲一口清涼甘醇的冷泡茶,將是人生中的一大享受。
 
蓋杯茶泡法
我國傳統典型泡茶的待客方式有二,即小壺茶泡法與蓋杯茶泡法。特別是蓋杯茶泡法,主客之間一人一杯,奉茶方式各別獨立,在品茗中不自覺地能浮現個人的修養與內函。蓋杯茶泡法,顧名思義其群組合為“蓋”與“杯”,此外再加一個“杯托”於其下利便拿取。通常蓋杯茶泡法為將適當茶葉(2.3克或3克)放入杯內(容量150cc),倒入適溫開水,待適量濃度茶湯時(浸泡時間取決於茶葉生熟度以及沖泡的次數等,約八分鍾)直接托杯飲用。也有將蓋杯當茶壺使用,如上所述將茶湯另行倒入額外飲杯,再取之品茗。此種蓋杯當茶壺使用方式可隨時掀蓋觀察茶湯濃度,亦可賞聞薰於蓋底上的香氣;同時茶葉放入與茶渣去除了、清洗較為簡單利便。
 
單杯茶泡法(含葉茶泡法)
單杯茶泡法為最直接又利便的泡茶方式。也就是一個茶杯,放入茶葉開水沖泡,舉杯飲之。看似簡單,但要喝到不苦不澀恰到好的茶湯,就必需略懂茶葉一二。茶湯就是開水沖泡茶葉後,茶葉自身“水可溶物”與沖泡開水接觸溶解混合所構成;如果咱們能夠控制好茶葉自身之“水可溶物”完整充份溶解出來後,使茶湯的濃度維持必定再也不變化,這樣就能出現咱們所但願的“適量濃度”。經專家試驗的結果比例,150cc的水量配合2.3公克的茶葉(用茶量g= 水量cc乘以1.5%),然後以適溫水溫沖泡約十分鍾後就是適量濃度的正常茶湯。換言之,假定個人使用的辦公室茶杯為300cc容量,想喝烏龍茶就置入約4.6公克的茶葉(茶量可稍作調理,以逢迎個人的喜愛與茶質自身的差異),藉由飲水機開水(約攝氏90度)沖泡十分鍾,以後就能夠漸漸隨便享受品茗,不用怕茶湯過濃或太淡。
 
小壺茶泡法
所謂小壺茶泡法,即是俗稱的“白叟茶”泡法。首先准備一個使用利便、好拿、好用又安全的茶壺,先以熱水倒入茶壺中做熱壺及清潔的動作,依品飲習氣或喜好投入適當的茶葉乾,一般約為茶壺內容量的五分之一量最適宜,但可依各人口味喜好自行調劑。投入後,以熱水沖刷茶葉,一般咱們建議第一泡做沖刷茶葉的動作,衝入後快速倒出,雖然目前多已經機械化出產,且注重衛生品質,但在從曬菁到包裝的過程當中仍可能有些許灰塵沾附其中,況且這個動作有助於喚醒茶葉,使接下來的茶葉有更好的表現。固然這個動作也是依個人習氣有所不同,若是了解或是懧為制造的過程是可靠的,省略這個動作也無傷大雅,即從第一泡開始來品茗。
通常第一泡茶的時間約是50秒到1分鍾,主要以水溫、茶葉量來做調劑,若是茶葉量多且水溫高即需快衝快倒,若是水溫不高或茶葉量不多,則需拉長期浸泡,才能得到適宜的茶湯滋味,而一般而言一次的茶葉用量應至少可沖泡三次,乃至到五次,這一切還是依茶葉量或前幾回沖泡時間長短來拿捏。
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